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        电烤箱的箱体结构特点

        发布时间:02月06日 14:13 来源:网络转载 浏览次数:1507

        巨客网 www.dokidokilovesite.com 讯:

           电烤箱的箱体结构特点是结构简单,使用和维修方便,效率虽比不上微波炉,但价格只是微波炉的几十分之一,且烤出的食物表面焦黄,色香味俱佳,这一点是微波炉所不及的。电烤箱一般都具有自动恒温、自动定时及选择上、下火的转换开关,与燃煤及燃气烤炉相比,烘烤质量易于控制,也更符合食品卫生要求。

          电烤箱的规格是按功率的大小划分的。 常见产品的功率有450瓦、500瓦、600瓦、650瓦、750瓦、1000瓦、1200瓦等。 国内销售的电烤箱的额定电压为50赫、220伏交流电压,功率以500—750瓦居多。

          电烤箱的性能,除了要达到家用电器的一般安全要求外,还要达到如下几点特殊要求。

          (1炉腔温度由室温升至200度(2的时间不得超过20分钟。

          (2)热效率应不能太低。

          (3)具有定时器的电烤箱应在0一5或60分钟范围内连续可调,走时误差不得大于土10gS;并不得有暂停现象。

          (4)具有调温器的电烤箱,炉温应在100—2500(2范围内连续可调,温控误差不得大于10:L。

          (5)发热元件工作寿命不得小于1000小时。

          (6)炉门启闭次数在5000次以上,应能正常工作。

          电烤箱由箱体(外壳、内腔、炉门),加热元件,控制装置(调温器、定时器、转换开关等),电气接线和炉具附件(烤盘、烤网、内叉)等部分构成。

        电烤箱的箱体结构特点

          原理是:电烤箱通电后,加热元件即发出热量,使表面温度升高,成为烘烤食物的热源。热量被食品吸收后,食物便由表及里逐渐熟透,从而产生外焦内嫩的效果。一般电烤箱辐射传热约占60一70%:,对流传热约30—40g6。电烤箱的炉体结构及材料,电热元件的种类及排布,以及烤盘的表面状况,都是影响电烤箱的热量利用效率的主要因素。下面分别介绍电烤箱的各个主要部件。

          1.箱体。

          电烤箱的箱体由外壳、内腔及炉门组成。外壳与内腔之间一般为空气夹层,是为了提有的产品在夹层中填充以硅酸铝纤维毡或其他保温材料。有的电烤箱箱体分为三层结构,其热效率高,但材料消耗和成本相应增加。

          电烤箱的外壳及内腔一般是用冷轧薄钢板制成,外壳表面喷涂彩色氨基烘漆。在壳体的一侧有可拆的窗口,以便于装配和检修电气控制接线。在壳体的适当部位上,还有一定数量的遮尘或通风孔,用以产生风流。电烤箱的内腔经光亮镀铬处理,镀层反射率高,可将加热元件的一部分热辐射反射到被烤食品和烤盘上去。电烤箱内腔两侧的搁架供搁置烤盘和烤网之用。搁架一般分为多格,可改变烤盘高低位置。搁架一般是活动挂装的,可随时拆卸。

          电烤箱的箱门由拉簧自动闭合,炉门与炉体密封。炉内设有排气孔,使烘烤过程中蒸发出的水分能及时排出。烤箱门上应有耐热钢化玻璃窗,以便随时观察食物的烘烤程度。箱门玻璃应能耐冷热的急变,在烘烤时即使有水滴洒上也不会破裂。有的烤箱箱门开启时,连动拉出烤架和烤盘,操作更为方便。

        电烤箱的箱体结构特点

        电烤箱的箱体结构特点

          2.加热元件

          电热元件是电烤箱的心脏,一般采用管状电热元件或乳白石英玻璃加热管。电烤箱内一般有两组加热元件,分别装在内腔的顶部和底部,作为烘烤食物的“面火。和“底火”。目前市场上的电烤箱采用的电热元件大致有三种:

          (1)管状电热元件。该电热元件的内部为螺旋状电热丝,外边是不锈钢管。管内填进绝缘性和导热性好的电熔氧化镁粉使电热丝与钢管互相绝缘。管状电热元件在制造过程中,经过缩管压实,结构牢固。可以加工成直形、U形和W形。管中的发热丝不怕震动、不受氧化,安全可靠。压实后的镁粉有良好的导热性,因此这种元件使用寿命较长,尸般可以达到3000小时以上。

          不锈钢管状电热元件经过适当的退火处理,使其表面黑化,或在表面涂上远红外涂层(材料为氧化锆、氧化铁、氧化硅、氧化铬),则其热辐射率及远红外波长部分的比例会大大提高。电烤箱的电气原理图如图5—12所示。其中控制部件有开关、调温器、定时器。

          (1)开关 电烤箱上一般有个转换开关,控制电源的通断。转换开关有四个档,即单独接通上部加热器;单独接通下部加热器;同时接通上、下加热器和同时关断上、下加热器。开关转轴上有两个凸轮分别控制两个弹性触片,转动转轴凸轮便改变触头的通断情况,并由在旋钮上的标志指示出来。

          (2)调温器 电烤箱中的调温器最常用的是双金属片调温器,图5—13是这种调温器的典型结构。当电烤箱通电升温时,热量经装于烤箱内腔壁上的铝板支架传至双金属片。双金属片受热后变形弯曲,弯曲的程度同温度成正比。当电烤箱达到给定温度时,双金属片变形量足以把动触片顶开,两触点分离,把电源切断,于是温度逐渐下降。当温度下降到一定程度时,双金属片恢复原状,触点重新闭合,烤箱便再度通电升乳这样循环作用,箱内温度自动维持在设定的范围。要改变加热温度,可旋动调温旋钮。调温器的温度标牌一般用数字表示,分为五一七档。

          (3)定时器 电烤箱一般釆用钟表结构定时器,定时器与加热元件相串联,转动定时电烤箱定时器的外壳应采用耐热材料制成,其装配位置应尽量靠向下部,避免受热造成走时不准或暂停。有的电烤箱定时器内附装有响铃装置,当走动结束时,发出音响信号.使用更为方便。

          (4)附件 电烤箱必备的附件有柄叉、烤盘和烤网。柄叉供取放烤盘和烤网之用。手柄用电木制成,以免烫手盘为黑色耐热搪瓷盘。黑色的烤盘比光亮的金属盘吸收热量多7—9gS。烤网的作用是搁放鱼、肉,使鱼、肉在烘烤时不被浸泡在油汁中,也避免粘在烤盘上。烤网用钢丝焊成、表面镀铬抛光。

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